ヨーグルトで冷やし坦々うどん
(めんぐるめシェフ応募者撮影)
めんぐるめからのコメント
ヨーグルトでサッパリ食べられる坦々麺風のうどんです。
レシピ考案者
ちきぽん さん
材料（2人前）
- うどん 2人分
- トマト １コ
肉味噌の材料
- 合い挽き肉 100グラム
- 椎茸 3個
- 筍水煮 50グラム
- ニンニク 一かけ
- 生姜 一かけ
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ1
- 鶏ガラスープ(粉末) 小さじ1/2
たれの材料
- 練り胡麻 小さじ1強
- 豆板醤 小さじ1/2
- 甜麺醤 小さじ1
- 鶏ガラスープ(粉末)
- 水 100cc
- カスピ海ヨーグルト 50グラム
作り方
- ニンニク、生姜、椎茸、筍はみじん切りにします。たれの材料の水と鶏ガラでスープを作ってさましておきます。
- ごま油でニンニク、生姜を炒め、みじん切りにした野菜、挽肉も加えます。肉味噌の調味料を加え水分を飛ばすように炒めます。
- たれの材料の甜麺醤、練り胡麻、豆板醤をあわせます。作り方（１）の鶏ガラスープでよくといておきます。
- 作り方（３）にカスピ海ヨーグルトを加えてよく混ぜたらたれのできあがりです。
- 茹でたうどんにたれ、肉味噌、刻んだトマトをかけます。
